Quesería artesana situada en Fuentidueña del Tajo que recupera las formas tradiconales de curación del queso de oveja por parte de los monasterios de la Edad Media.
Queso de oveja curado en manteca de cerdo sazonado con tomillo y romero y regados con brandy. A esta delicia además le añaden posteriormente trufa para conseguir un producto único que aúna un amplio espectro de sabores y aromas. Puede comprar este queso en cuñas de unos 750 / 800 grs.