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Fermentos y cultivos
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Los diez mejores quesos de cabra españoles 
Día Nacional de los amantes del queso: 20 de enero 
Comer queso reduce el riesgo de muerte prematura. 
4 buenas razones para comer queso, incluso durante una dieta Fermentos aromáticos para producir quesos y cultivos para la producción de especialidades.
Fermentos y cultivos Hay 25 productos.
Fermentos lácticos
19 Comentario(s)Fermetos lácticos para producir queso. Los fermentos lácticos son los encargados de potenciar el sabor del queso. Son especialmente útiles en quesos madurados, aunque pueden utilizarse en quesos frescos. Con sólo un sobrecito de fermentos tendrá para potenciar muchos litros de leche (hasta 50 litros). Con sólo una puntita de una cucharilla de producto...
4,00 €En stockPenicillium roqueforti
8 Comentario(s)Cultivo de Penicillium Roqueforti para la creación de mohos internos azules en el queso. Moho alimentario de crecimiento interno para el desarrollo de las clásicas vetas de los quesos azules. El penicillium roqueforti le aporta al queso aroma, sabor y un color característico. El contenido del sobre es de 3 grs y puede utilizarse para su uso en hasta 50...
4,49 €En stockCultivo para desarrollo de gas en el queso
Cultivo para desarrollar gas en la producción de quesos. Este cultivo, "Leuconostoc mesenteroides", está especialmente indicado para el correcto desarrollo del moho interno en los quesos azules. Para el desarrollo del penicilium roqueforti en el interior del queso es necesario una cierta presencia de oxigeno en el interior del queso. Este cultivo...
3,60 €En stockPrevención de moho en corteza
Cultivo para prevenir que aparezcan mohos en la maduración de quesos. Este mix de cultivos artesanal le ayudará a prevenir la presencia molesta de mohos en la corteza de sus quesos. Está especialmente indicado para la fabricación de quesos en el domicilio y la posibilidad de que madurados o conservados en la nevera con una oxigenación pobre se reproduzcan...
3,60 €En stockPenicillium Camemberti
9 Comentario(s)Cultivo de Penicillium Camemberti para la producción de moho blanco característico. Moho alimentario de crecimiento superficial en corteza que produce la característica corteza blanca y aterciopelada de los quesos blandos, fundamentalmente franceses. El Penicillium Camemberti actúa favoreciendo la proteolisis y la lipolisis. Puede comprar este moho en...
4,49 €En stockFermentos lácticos mesófilos
Sobres de Fermentos lácticos Mesófilos para hacer queso en casa. Contiene 5 sobres de fermentos lácticos Mesófilos que le servirán para inocular 20 litros de leche (4 litros cada sobre. Los fermentos están liofilizados para un uso muy cómodo y contiene las siguientes cepas: Lactococcus lactis subsp. Cremoris Lactococcus lactis subsp. Lactis Estos...
4,15 €En stockCultivo para desarrollo de corteza blanca
2 Comentario(s)Cultivo Geotrichum Candidum Este cultivo artesanal, Geotrichum Candidum, se utiliza para el correcto desarrollo de la característica corteza blanca de algunos quesos. Son quesos blandos tipo camembert. Su utilización conjunta con el Penicilium Camemberti le asegurará la producción correcta de su queso y la evolución perfecta de la corteza. El contenido...
3,60 €En stockFermentos para leche de frutos secos
2 Comentario(s)Fermentos para elaborar queso vegano Fermentos especialmente desarrollados para la producción de quesos veganos. Su uso está especialmente recomendado cuando se use leche de frutos secos como de almendras, de nueces, de avellanas, etc. Se compone de dos fermentos probióticos el Rhamnosus y el Helveticus. Estos probióticos proporcionan muchas cualidades...
4,49 €En stockFermentos para leche de cereales
Fermentos para elaborar quesos veganos a partir de leche de cereales Estos fermentos se utilizan en el proceso de elaboración de queso vegano, especialmente, con leche de cereales como puede ser la leche de soja, la de avena o la de arroz entre otras. Está compuesto por Lactobacillus Casei y Propionibacterias que tienen propiedades probióticas muy...
4,49 €En stockFermentos para hacer Kefir
Fermentos para producir Kefir en su casa El kéfir es una bebida fermentada popular y deliciosa, que utiliza bacterias y levaduras y que es saludable y excelente para su salud.Los fermentos de Kefir contiene 7 cepas de bacterias y 1 cepa de levadura: Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis...
3,99 €En stockColorante para queso
Achiote para dar color al queso Colorante natural a base de semillas de Rocou que sirve tanto para dar color a la corteza como para dar color a la pasta interna. Se usa para lavar la corteza en quesos como el Raclette o el St. Paulin o para colorear el interior en quesos como el Edam o el Mimolette. El color que adopta va de tonos amarillos a naranja. Es...
3,99 €En stockFermentos de Kefir
Fermentos para elaborar Kefir Compuesto por los siguientes fermentos: Lactococcus lactis sp lactis, Lactococcus lactis sp lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis sp cremoris, Leuconostoc mesenteroides sp cremoris y Lactobacillus kefyr. Producen una bebida fermentada con suave sabor ácido, aumentando la acidez con el número de horas de...
14,95 €En stockMix de cuajo y fermentos Gouda
Cuajo y fermentos para producir quesos en casa tipo Gouda. Mix de cuajo, fermentos lácticos y fermentos de maduración. Un único compuesto con todo lo necesario para la producción de este tipo de quesos con leche de vaca (Tomette o queso Gouda). Cada tubo sirve para inocular 25 litros de leche. Su uso es muy sencillo y solo se necesita introducir en la...
6,99 €En stockFermentos para hacer yogur
4 Comentario(s)Fermentos para hacer yogur en casa Esta cultivo de yogur liofilizado es perfecto para hacer yogur y queso crema. Cultivo de cepa mixta liofilizada que contiene Streptococcus thermophilus Lactobacillus delbrueckii subs. bulgaricus Bifidobacterium lactis Lactobacillus acidophilus Contiene 5 sobres en cada paquete. ¡Este cultivo está libre de lácteos por lo...
3,99 €En stockFermentos lácticos Comté
Fermentos lácticos para la producción de queso tipo Comté Contiene el fermento Lactobacilos helveticus + Lactis que es el adecuado para la producción de queso Comté y quesos de pasta dura. El tarro sirve para inocular hasta 500 litros de leche.
3,99 €En stock
