Ningún producto
Fermentos y cultivos
- Quesos
- Todos los quesos
- Quesos Tiernos
- Quesos Semicurados
- Quesos Curados
- Quesos Añejos
- Quesos Ecológicos
- Queso en aceite
- Quesos azules
- Por sabor
- Por tipo de leche
- Quesos españoles
- Quesos internacionales
- Quesos franceses
- Quesos ingleses
- Quesos italianos
- Quesos suizos
- Quesos holandeses
- Quesos Belgas
- Quesos Portugueses
- Quesos Chipriotas
- Complementos
- Tablas
- Regalos
- Hacer queso
- Club Al Queso
Últimos artículos
Comer queso reduce el riesgo de muerte prematura. 
4 buenas razones para comer queso, incluso durante una dieta 
Las fechas de consumo en los alimentos 
Seguimos de suerte, comer queso ayuda al corazón! 
Fermentos aromáticos para producir quesos y cultivos para la producción de especialidades.
Fermentos y cultivos Hay 22 productos.
Penicillium roqueforti
4 Comentario(s)Cultivo de Penicillium Roqueforti para la creación de mohos internos azules en el queso. Moho alimentario de crecimiento interno para el desarrollo de las clásicas vetas de los quesos azules. El penicillium roqueforti le aporta al queso aroma, sabor y un color característico. El contenido del sobre es de 3 grs y puede utilizarse para su uso en hasta 50...
4,49 €En stockFermentos lácticos termófilos aromatizantes
2 Comentario(s)Fermentos lácticos termófilos Fermentos para la producción de quesos de pasta blanda, semidura y dura. Es un fermento concentrado liofilizado que contiene una mezcla de cepas puras de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus aromáticos. Este cultivo se caracteriza por conseguir una acidificación rápida controlada, de forma que se favorece la liberación...
3,99 €En stockCultivo para desarrollo de gas en el queso
Cultivo para desarrollar gas en la producción de quesos. Este cultivo, "Leuconostoc mesenteroides", está especialmente indicado para el correcto desarrollo del moho interno en los quesos azules. Para el desarrollo del penicilium roqueforti en el interior del queso es necesario una cierta presencia de oxigeno en el interior del queso. Este cultivo...
3,60 €En stockPenicillium Camemberti
2 Comentario(s)Cultivo de Penicillium Camemberti para la producción de moho blanco característico. Moho alimentario de crecimiento superficial en corteza que produce la característica corteza blanca y aterciopelada de los quesos blandos, fundamentalmente franceses. El Penicillium Camemberti actúa favoreciendo la proteolisis y la lipolisis. Puede comprar este moho en...
4,49 €En stockCultivo para desarrollo de corteza blanca
Cultivo Geotrichum Candidum Este cultivo artesanal, Geotrichum Candidum, se utiliza para el correcto desarrollo de la característica corteza blanca de algunos quesos. Son quesos blandos tipo camembert. Su utilización conjunta con el Penicilium Camemberti le asegurará la producción correcta de su queso y la evolución perfecta de la corteza. El contenido...
3,60 €En stockFermentos lácticos mesófilos
Sobres de Fermentos lácticos Mesófilos para hacer queso en casa. Contiene 5 sobres de fermentos lácticos Mesófilos que le servirán para inocular 20 litros de leche (4 litros cada sobre. Los fermentos están liofilizados para un uso muy cómodo y contiene las siguientes cepas: Lactococcus lactis subsp. Cremoris Lactococcus lactis subsp. Lactis Estos...
4,15 €En stockColorante para queso
Achiote para dar color al queso Colorante natural a base de semillas de Rocou que sirve tanto para dar color a la corteza como para dar color a la pasta interna. Se usa para lavar la corteza en quesos como el Raclette o el St. Paulin o para colorear el interior en quesos como el Edam o el Mimolette. El color que adopta va de tonos amarillos a naranja. Es...
3,99 €En stockPrevención de moho en corteza
Cultivo para prevenir que aparezcan mohos en la maduración de quesos. Este mix de cultivos artesanal le ayudará a prevenir la presencia molesta de mohos en la corteza de sus quesos. Está especialmente indicado para la fabricación de quesos en el domicilio y la posibilidad de que madurados o conservados en la nevera con una oxigenación pobre se reproduzcan...
3,60 €En stockFermentos para hacer Kefir
Fermentos para producir Kefir en su casa El kéfir es una bebida fermentada popular y deliciosa, que utiliza bacterias y levaduras y que es saludable y excelente para su salud.Los fermentos de Kefir contiene 7 cepas de bacterias y 1 cepa de levadura: Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis...
3,99 €En stockEliminar la lactosa del queso
2 Comentario(s)Enzima para la eliminación de la Lactosa en la producción de queso y de la leche. Esta enzima, la Lactasa, cuyo nombre técnico es Kluyveromyces lactis le va a permitir hacer sus quesos en su domicilio sin necesidad de preocuparse de la intolerancia a la lactosa. Es un producto que produce la hidrólisis de la lactosa lo que lleva a disponer de un producto...
11,95 €En stockMix de cuajo y fermentos Gouda
Cuajo y fermentos para producir quesos en casa tipo Gouda. Mix de cuajo, fermentos lácticos y fermentos de maduración. Un único compuesto con todo lo necesario para la producción de este tipo de quesos con leche de vaca (Tomette o queso Gouda). Cada tubo sirve para inocular 25 litros de leche. Su uso es muy sencillo y solo se necesita introducir en la...
6,99 €En stockFermentos lácticos Gruyere
Cultivo para hacer queso tipo Gruyere Fermentos lácticos para la producción de queso tipo Gruyere y quesos prensados. Contiene el siguiente mix de fermentos: Streptococcus thermophilus 70% Lactobacillus delbrueckii y helveticus 20% Lactococcus lactis 10% El tarro es suficiente para inocular de 100 a 200 litros de leche.
3,99 €En stockFermentos lácticos Comté
Fermentos lácticos para la producción de queso tipo Comté Contiene el fermento Lactobacilos helveticus + Lactis que es el adecuado para la producción de queso Comté y quesos de pasta dura. El tarro sirve para inocular hasta 500 litros de leche.
3,99 €En stockFermentos lácticos
13 Comentario(s)Fermetos lácticos para producir queso. Los fermentos lácticos son los encargados de potenciar el sabor del queso. Son especialmente útiles en quesos madurados, aunque pueden utilizarse en quesos frescos. Con sólo un sobrecito de fermentos tendrá para potenciar muchos litros de leche (hasta 50 litros). Con sólo una puntita de una cucharilla de producto...
4,00 €En stockCeniza líquida
Ceniza líquida para pulverizar La ceniza líquida se diluye en un litro de agua y le servirá para dotar a sus quesos de unas cortezas diferenciadas. La ceniza líquida le aporta al queso sabor y aroma. Se puede comprar en botes de 50 grs.
5,49 €En stock
