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Fermentos aromáticos para producir quesos y cultivos para la producción de especialidades.
Fermentos y cultivos Hay 14 productos.
Fermentos lácticos
7 Comentario(s)Fermetos lácticos para producir queso. Los fermentos lácticos son los encargados de potenciar el sabor del queso. Son especialmente útiles en quesos madurados, aunque pueden utilizarse en quesos frescos. Con sólo un sobrecito de fermentos tendrá para potenciar muchos litros de leche (hasta 50 litros). Con sólo una puntita de una cucharilla de producto...
4,00 €En stockCultivo para desarrollo de gas en el queso
Cultivo para desarrollar gas en la producción de quesos. Este cultivo, "Leuconostoc mesenteroides", está especialmente indicado para el correcto desarrollo del moho interno en los quesos azules. Para el desarrollo del penicilium roqueforti en el interior del queso es necesario una cierta presencia de oxigeno en el interior del queso. Este cultivo...
3,60 €En stockPenicillium roqueforti
Cultivo de Penicillium Roqueforti para la creación de mohos internos azules en el queso. Moho alimentario de crecimiento interno para el desarrollo de las clásicas vetas de los quesos azules. El penicillium roqueforti le aporta al queso aroma, sabor y un color característico. El contenido del sobre es de 3 grs y puede utilizarse para su uso en hasta 50...
4,49 €En stockPrevención de moho en corteza
Cultivo para prevenir que aparezcan mohos en la maduración de quesos. Este mix de cultivos artesanal le ayudará a prevenir la presencia molesta de mohos en la corteza de sus quesos. Está especialmente indicado para la fabricación de quesos en el domicilio y la posibilidad de que madurados o conservados en la nevera con una oxigenación pobre se reproduzcan...
3,60 €En stockPenicillium Camemberti
Cultivo de Penicillium Camemberti para la producción de moho blanco característico. Moho alimentario de crecimiento superficial en corteza que produce la característica corteza blanca y aterciopelada de los quesos blandos, fundamentalmente franceses. El Penicillium Camemberti actúa favoreciendo la proteolisis y la lipolisis. Puede comprar este moho en...
4,49 €En stockCultivo para desarrollo de corteza blanca
Cultivo Geotrichum Candidum Este cultivo artesanal, Geotrichum Candidum, se utiliza para el correcto desarrollo de la característica corteza blanca de algunos quesos. Son quesos blandos tipo camembert. Su utilización conjunta con el Penicilium Camemberti le asegurará la producción correcta de su queso y la evolución perfecta de la corteza. El contenido...
3,60 €En stockEliminar la lactosa del queso
Enzima para la eliminación de la Lactosa en la producción de queso y de la leche. Esta enzima, la Lactasa, cuyo nombre técnico es Kluyveromyces lactis le va a permitir hacer sus quesos en su domicilio sin necesidad de preocuparse de la intolerancia a la lactosa. Es un producto que produce la hidrólisis de la lactosa lo que lleva a disponer de un producto...
11,25 €En stockFermentos lácticos mesófilos
Sobres de Fermentos lácticos Mesófilos para hacer queso en casa. Contiene 5 sobres de fermentos lácticos Mesófilos que le servirán para inocular 20 litros de leche (4 litros cada sobre. Los fermentos están liofilizados para un uso muy cómodo y contiene las siguientes cepas: Lactococcus lactis subsp. Cremoris Lactococcus lactis subsp. Lactis Estos...
4,15 €En stockMix de cuajo y fermentos Gouda
Cuajo y fermentos para producir quesos en casa tipo Gouda. Mix de cuajo, fermentos lácticos y fermentos de maduración. Un único compuesto con todo lo necesario para la producción de este tipo de quesos con leche de vaca (Tomette o queso Gouda). Cada tubo sirve para inocular 25 litros de leche. Su uso es muy sencillo y solo se necesita introducir en la...
6,99 €En stockFermentos lácticos Comté
Fermentos lácticos para la producción de queso tipo Comté Contiene el fermento Lactobacilos helveticus + Lactis que es el adecuado para la producción de queso Comté y quesos de pasta dura. El tarro sirve para inocular hasta 500 litros de leche.
3,99 €En stockFermentos lácticos Gruyere
Cultivo para hacer queso tipo Gruyere Fermentos lácticos para la producción de queso tipo Gruyere y quesos prensados. Contiene el siguiente mix de fermentos: Streptococcus thermophilus 70% Lactobacillus delbrueckii y helveticus 20% Lactococcus lactis 10% El tarro es suficiente para inocular de 100 a 200 litros de leche.
3,99 €En stockTratamiento aromático y naranja de la corteza
Cultivo para el desarrollo de la corteza naranja La corteza naranja es típica de muchos quesos franceses. Una corteza que crea una sensación aromática muy especial. Este cultivo es técnicamente el Brevibacterium Linens. Desarrolla una corteza húmeda, anaranjada y muy aromática. Se puede comprar en botecitos para inocular de 100 a 200 litros de leche.
3,99 €En stockMix de Cuajo y Fermentos Lácticos
Cómodo conjunto de cuajo y fermentos lácticos todo en uno. Este mix está compuesto por cuajo de ternera y fermentos lácticos Lactococcus lactis. Esta solución denominada Lactaline del laboratorio Yalacta busca simplificar el proceso de producción del queso en casa. Con un único producto tenemos resuelto el cuajado y el enriquecimiento de la leche. El...
6,10 €En stockFermentos lácticos termófilos
2 Comentario(s)Fermentos lácticos termófilos para la producción de quesos. Fermento láctico termófilo para inocular de forma directa la leche. Estos fermentos son adecuados para quesos de pasta prensada cocida como el Parmesano, pasta hilada como la Mozzarela, pasta prensada como el Pecorino Romano o el Provolone y yogurt. Los fermentos que contiene son el Streptococcus...
4,10 €En stock
