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Fermentos, cultivos e ingredientes
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Los quesos Venezolanos 
Una Fondue de queso perfecta 
¿Cómo hacer queso Vegano de la forma tradicional? 
¿Cómo hacer queso Vegano que se funda? Fermentos aromáticos para producir quesos y cultivos para la producción de especialidades.
Fermentos, cultivos e ingredientes Hay 36 productos.
Fermentos lácticos
21 Comentario(s)Fermetos lácticos para producir queso. Los fermentos lácticos son los encargados de potenciar el sabor del queso. Son especialmente útiles en quesos madurados, aunque pueden utilizarse en quesos frescos. Con sólo un sobrecito de fermentos tendrá para potenciar muchos litros de leche (hasta 50 litros). Con sólo una puntita de una cucharilla de producto...
4,00 €En stockHumo líquido
Aroma de humo líquido para el ahumado de queso Se utiliza para dotar al queso del inconfundible aroma y sabor a ahumado. Es especialmente útil para su uso en casos donde un ahumado sea complicado como son los domicilios. Es un condensado de humo líquido de madera de haya, estabilizado para que sea soluble en agua y fácil de aplicar. El nivel máximo...
3,99 €En stockPrevención de moho en corteza
Cultivo para prevenir que aparezcan mohos en la maduración de quesos. Este mix de cultivos artesanal le ayudará a prevenir la presencia molesta de mohos en la corteza de sus quesos. Está especialmente indicado para la fabricación de quesos en el domicilio y la posibilidad de que madurados o conservados en la nevera con una oxigenación pobre se reproduzcan...
3,60 €En stockFermentos para queso tipo Torta del Casar
Fermentos para elaborar quesos tipo Torta del Casar Mezcla de cultivos que incluyen cepas acidificantes y aromáticas con características complementarias en el afinado. Esta fórmula es especialmente diseñada para la producción de quesos tipo Torta del Casar de pasta blanda, en el que se persiga incrementar el potencial aromático y proteolítico. La adición...
4,60 €En stockPreparación de frutas para yogurt y queso
Preparación de frutas para yogures o queso. Preparado de frutas listas para usarse como toping o base en los yogures o para dar un toque afrutado al queso fresco. Un toque distinto y un valor adicional a los productos lácteos que haga en su casa. La preparación es muy facil de usar ya que viene lista para ello. Un ejemplo de uso es el siguiente: 1. Añada...
5,15 €En stockFermentos para leche de frutos secos
4 Comentario(s)Fermentos para elaborar queso vegano Fermentos especialmente desarrollados para la producción de quesos veganos. Su uso está especialmente recomendado cuando se use leche de frutos secos como de almendras, de nueces, de avellanas, etc. Se compone de dos fermentos probióticos el Rhamnosus y el Helveticus. Se caracteriza por contener una mezcla de cepas...
4,49 €En stockCultivo para desarrollo de gas en el queso
Cultivo para desarrollar gas en la producción de quesos. Este cultivo, "Leuconostoc mesenteroides", está especialmente indicado para el correcto desarrollo del moho interno en los quesos azules. Para el desarrollo del penicilium roqueforti en el interior del queso es necesario una cierta presencia de oxigeno en el interior del queso. Este cultivo...
3,60 €En stockPintura para quesos
Pintura para la corteza de los quesos Se usa en la elaboración de los quesos para proteger la corteza de los que son destinados a madurarse. Le confiere un acabado estético que recuerda los tratamientos tradicionales con aceite. Este acabado, proporciona una apariencia atractiva e higiénica ya que ofrece una barrera frente a contaminantes externos....
4,50 €En stockFermento Propionibacterium Shermanii
Fermentos para la creación de ojos en los quesos Mezcla de cepas seleccionadas por su inter-compatibilidad y producción optima de ácido propiónico y CO2, su resistencia a altas temperaturas de calentamiento del grano y baja post-acidificación. Se utiliza para la maduración de quesos tipo suizo, donde se requiere la presencia de agujeros u “ojos” típicos...
4,49 €En stockColorante para queso
Achiote para dar color al queso Colorante natural a base de semillas de Rocou que sirve tanto para dar color a la corteza como para dar color a la pasta interna. Se usa para lavar la corteza en quesos como el Raclette o el St. Paulin o para colorear el interior en quesos como el Edam o el Mimolette. El color que adopta va de tonos amarillos a naranja. Es...
3,99 €En stockFermentos para leche de cereales
Fermentos para elaborar quesos veganos a partir de leche de cereales Estos fermentos se utilizan en el proceso de elaboración de queso vegano, especialmente, con leche de cereales como puede ser la leche de soja, la de avena o la de arroz entre otras. Está compuesto por Lactobacillus Casei y Propionibacterias que tienen propiedades probióticas muy...
4,49 €En stockCeniza líquida
2 Comentario(s)Ceniza líquida para pulverizar La ceniza líquida se diluye en un litro de agua y le servirá para dotar a sus quesos de unas cortezas diferenciadas. La ceniza líquida le aporta al queso sabor y aroma. Se puede comprar en botes de 50 grs.
6,27 €En stockFermentos para queso tipo torta enmohecida
Fermentos lácticos para quesos tipo torta enmohecida Mezcla de cultivos que incluyen cepas acidificantes y aromáticas con características complementarias en el afinado. Esta fórmula es especialmente diseñada para la producción de queso tradicional de pasta blanda, en el que se persiga incrementar el potencial aromático y proteolítico. La adición de estos...
4,49 €En stockFermentos lácticos termófilos tipo Gruyere
Cultivo para hacer queso tipo Gruyere Fermentos lácticos para la producción de queso tipo Gruyere y quesos prensados. Contiene el siguiente mix de fermentos:Streptococcus thermophilus 70% Lactobacillus delbrueckii y helveticus 20% Lactococcus lactis 10%El tarro es suficiente para inocular de 100 a 200 litros de leche.No necesita frío para su...
4,10 €En stockMix de cuajo y fermentos para quesos afinados
Cuajo y fermentos para producir pequeños quesos afinados Mix de cuajo, fermentos lácticos y fermentos de maduración. Un único compuesto con todo lo necesario para la producción de este tipo de quesos muy populares en Francia (Crotin, St. Marcelin, etc). Cada tubo sirve para inocular 25 litros de leche. Su uso es muy sencillo y solo se necesita dispersar...
8,99 €En stock
