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Día Nacional de los amantes del queso: 20 de enero 
Fermentos aromáticos para producir quesos y cultivos para la producción de especialidades.
Fermentos y cultivos Hay 29 productos.
Fermentos lácticos mesófilos
Sobres de Fermentos lácticos Mesófilos para hacer queso en casa. Contiene 5 sobres de fermentos lácticos Mesófilos que le servirán para inocular 20 litros de leche (4 litros cada sobre. Los fermentos están liofilizados para un uso muy cómodo y contiene las siguientes cepas:Lactococcus lactis subsp. Cremoris Lactococcus lactis subsp. LactisEstos...
4,15 €En stockPenicillium roqueforti
8 Comentario(s)Cultivo de Penicillium Roqueforti para la creación de mohos internos azules en el queso. Moho alimentario de crecimiento interno para el desarrollo de las clásicas vetas de los quesos azules. El penicillium roqueforti le aporta al queso aroma, sabor y un color característico. El contenido del sobre es de 3 grs y puede utilizarse para su uso en hasta 50...
4,49 €En stockPenicillium Camemberti
14 Comentario(s)Cultivo de Penicillium Camemberti para la producción de moho blanco característico. Moho alimentario de crecimiento superficial en corteza que produce la característica corteza blanca y aterciopelada de los quesos blandos, fundamentalmente franceses. El Penicillium Camemberti actúa favoreciendo la proteolisis y la lipolisis. Puede comprar este moho en...
4,49 €En stockFermentos para hacer yogur
4 Comentario(s)Fermentos para hacer yogur en casa Esta cultivo de yogur liofilizado es perfecto para hacer yogur y queso crema. Cultivo de cepa mixta liofilizada que contieneStreptococcus thermophilus Lactobacillus delbrueckii subs. bulgaricus Bifidobacterium lactis Lactobacillus acidophilusContiene 5 sobres en cada paquete. ¡Este cultivo está libre de lácteos por...
3,99 €En stockPrevención de moho en corteza
Cultivo para prevenir que aparezcan mohos en la maduración de quesos. Este mix de cultivos artesanal le ayudará a prevenir la presencia molesta de mohos en la corteza de sus quesos. Está especialmente indicado para la fabricación de quesos en el domicilio y la posibilidad de que madurados o conservados en la nevera con una oxigenación pobre se reproduzcan...
3,60 €En stockFermentos para leche de cereales
Fermentos para elaborar quesos veganos a partir de leche de cereales Estos fermentos se utilizan en el proceso de elaboración de queso vegano, especialmente, con leche de cereales como puede ser la leche de soja, la de avena o la de arroz entre otras. Está compuesto por Lactobacillus Casei y Propionibacterias que tienen propiedades probióticas muy...
4,49 €En stockFermentos lácticos
19 Comentario(s)Fermetos lácticos para producir queso. Los fermentos lácticos son los encargados de potenciar el sabor del queso. Son especialmente útiles en quesos madurados, aunque pueden utilizarse en quesos frescos. Con sólo un sobrecito de fermentos tendrá para potenciar muchos litros de leche (hasta 50 litros). Con sólo una puntita de una cucharilla de producto...
4,00 €En stockLipasa
Lipasa para la elaboración de queso La Lipasa potencia el sabor y el aroma de los quesos. Confiere también un sabor picante al queso. Normalmente se usa para acelerar el efecto de la maduración en los quesos. Dependiendo del sabor deseado, el tiempo en el que se desea obtenerlo y el tipo de queso, se recomienda una dosis entre 30 y 90 g / 1000 L de leche...
4,80 €En stockFermentos para leche de frutos secos
4 Comentario(s)Fermentos para elaborar queso vegano Fermentos especialmente desarrollados para la producción de quesos veganos. Su uso está especialmente recomendado cuando se use leche de frutos secos como de almendras, de nueces, de avellanas, etc. Se compone de dos fermentos probióticos el Rhamnosus y el Helveticus. Estos probióticos proporcionan muchas cualidades...
4,49 €En stockFermentos para hacer Kefir
Fermentos para producir Kefir en su casa El kéfir es una bebida fermentada popular y deliciosa, que utiliza bacterias y levaduras y que es saludable y excelente para su salud.Los fermentos de Kefir contiene 7 cepas de bacterias y 1 cepa de levadura:Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis...
3,99 €En stockHumo líquido
Aroma de humo líquido para el ahumado de queso Se utiliza para dotar al queso del inconfundible aroma y sabor a ahumado. Es especialmente útil para su uso en casos donde un ahumado sea complicado como son los domicilios. Es un condensado de humo líquido de madera de haya, estabilizado para que sea soluble en agua y fácil de aplicar. El nivel máximo...
3,99 €En stockFermentos lácticos Gruyere
Cultivo para hacer queso tipo Gruyere Fermentos lácticos para la producción de queso tipo Gruyere y quesos prensados. Contiene el siguiente mix de fermentos:Streptococcus thermophilus 70% Lactobacillus delbrueckii y helveticus 20% Lactococcus lactis 10%El tarro es suficiente para inocular de 100 a 200 litros de leche.
3,99 €En stockPintura para quesos
Pintura para la corteza de los quesos Se usa en la elaboración de los quesos para proteger la corteza de los que son destinados a madurarse. Le confiere un acabado estético que recuerda los tratamientos tradicionales con aceite. Este acabado, proporciona una apariencia atractiva e higiénica ya que ofrece una barrera frente a contaminantes externos....
4,50 €En stockCultivo para desarrollo de corteza blanca
2 Comentario(s)Cultivo Geotrichum Candidum Este cultivo artesanal, Geotrichum Candidum, se utiliza para el correcto desarrollo de la característica corteza blanca de algunos quesos. Son quesos blandos tipo camembert. Su utilización conjunta con el Penicilium Camemberti le asegurará la producción correcta de su queso y la evolución perfecta de la corteza. El contenido...
3,60 €En stockCeniza líquida
Ceniza líquida para pulverizar La ceniza líquida se diluye en un litro de agua y le servirá para dotar a sus quesos de unas cortezas diferenciadas. La ceniza líquida le aporta al queso sabor y aroma. Se puede comprar en botes de 50 grs.
5,49 €En stock
