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Fermentos aromáticos para producir quesos y cultivos para la producción de especialidades.
Fermentos y cultivos Hay 29 productos.
Cultivo para desarrollo de gas en el queso
Cultivo para desarrollar gas en la producción de quesos. Este cultivo, "Leuconostoc mesenteroides", está especialmente indicado para el correcto desarrollo del moho interno en los quesos azules. Para el desarrollo del penicilium roqueforti en el interior del queso es necesario una cierta presencia de oxigeno en el interior del queso. Este cultivo...
3,60 €En stockColorante para queso
Achiote para dar color al queso Colorante natural a base de semillas de Rocou que sirve tanto para dar color a la corteza como para dar color a la pasta interna. Se usa para lavar la corteza en quesos como el Raclette o el St. Paulin o para colorear el interior en quesos como el Edam o el Mimolette. El color que adopta va de tonos amarillos a naranja. Es...
3,99 €En stockFermentos de Kefir
Fermentos para elaborar Kefir Compuesto por los siguientes fermentos: Lactococcus lactis sp lactis, Lactococcus lactis sp lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis sp cremoris, Leuconostoc mesenteroides sp cremoris y Lactobacillus kefyr. Producen una bebida fermentada con suave sabor ácido, aumentando la acidez con el número de horas de...
14,95 €En stockFermentos lácticos Comté
Fermentos lácticos para la producción de queso tipo Comté Contiene el fermento Lactobacilos helveticus + Lactis que es el adecuado para la producción de queso Comté y quesos de pasta dura. El tarro sirve para inocular hasta 500 litros de leche.
3,99 €En stockTratamiento aromático y naranja de la corteza
Cultivo para el desarrollo de la corteza naranja La corteza naranja es típica de muchos quesos franceses. Una corteza que crea una sensación aromática muy especial. Este cultivo es técnicamente el Brevibacterium Linens. Desarrolla una corteza húmeda, anaranjada y muy aromática. Se puede comprar en botes con una capacidad para inocular entre 100 y 200...
6,00 €En stockMix de cuajo y fermentos Gouda
Cuajo y fermentos para producir quesos en casa tipo Gouda. Mix de cuajo, fermentos lácticos y fermentos de maduración. Un único compuesto con todo lo necesario para la producción de este tipo de quesos con leche de vaca (Tomette o queso Gouda). Cada tubo sirve para inocular 25 litros de leche. Su uso es muy sencillo y solo se necesita introducir en la...
6,99 €En stockFermentos de yogur bifidus búlgaro
Fermentos para elaborar yogur búlgaro con bifidus Compuesto por los siguientes fermentos: Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium adolescentis, Lаctobacilus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus. Estas cepas consiguen un yogur suave, cremoso, no muy denso y ligeramente ácido....
14,95 €En stockMix de Cuajo y Fermentos Lácticos
Cómodo conjunto de cuajo y fermentos lácticos todo en uno. Este mix está compuesto por cuajo de ternera y fermentos lácticos Lactococcus lactis. Esta solución denominada Lactaline del laboratorio Yalacta busca simplificar el proceso de producción del queso en casa. Con un único producto tenemos resuelto el cuajado y el enriquecimiento de la leche. Está...
6,10 €En stockEliminar la lactosa del queso
2 Comentario(s)Enzima para la eliminación de la Lactosa en la producción de queso y de la leche. Esta enzima, la Lactasa, cuyo nombre técnico es Kluyveromyces lactis le va a permitir hacer sus quesos en su domicilio sin necesidad de preocuparse de la intolerancia a la lactosa. Es un producto que produce la hidrólisis de la lactosa lo que lleva a disponer de un producto...
11,95 €AgotadoFermentos lácticos termófilos
14 Comentario(s)Fermentos lácticos termófilos para la producción de quesos. Fermento láctico termófilo para inocular de forma directa la leche. Estos fermentos son adecuados para quesos de pasta prensada cocida como el Parmesano, pasta hilada como la Mozzarela, pasta prensada como el Pecorino Romano o el Provolone y yogurt. Los fermentos que contiene son el Streptococcus...
4,10 €AgotadoFermentos lácticos termófilos aromatizantes
4 Comentario(s)Fermentos lácticos termófilos Fermentos para la producción de quesos de pasta blanda, semidura y dura. Es un fermento concentrado liofilizado que contiene una mezcla de cepas puras de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus aromáticos. Este cultivo se caracteriza por conseguir una acidificación rápida controlada, de forma que se favorece la liberación...
4,40 €AgotadoFermentos para yogur
Fermentos especiales para la producción de Yogur Es una mezcla de cepas de origen natural: salivarius subsp Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp, bulgaricus. Una mezcla especial para la producción de yogur de la casa Lyobac. 1 bolsita de estos fermentos inocula hasta 50 litros de leche.
5,50 €AgotadoFermentos de yogur búlgaro
Fermentos para elaborar yogur búlgaro original en casa Los fermentos que contiene son el Lactobacillus Bulgaricus y el Streptococcus Thermophilus. Estos fermentos se seleccionans a partir de fuentes naturales en las montañas búlgaras. Se consigue un yogur delicado, suave, cremoso y ligeramente ácido. Se puede utilizar con leche de vaca, cabra y oveja...
14,95 €AgotadoFlora Danica
Fermento láctico Flora Danica Flora Danica es un cultivo de tipo mesófilo acidificante y aromático que agrega sabor a una gran variedad de quesos blandos que incluyen Havarti, Gouda, Edam, Camembert, Brie, Feta, azul, queso crema o a la propia mantequilla. Estos fermentos producen una pequeña cantidad de gas lo que lo convierte en una excelente opción...
7,90 €Agotado
