Nadie se resiste a una buena fondue ... pero ¿y el Covid?

¿Podemos aún saborear los placeres de la fondue sin temer que el coronavirus de su vecino tenedor aterrice en su pedazo de pan? En Suiza, donde este plato es el rey, la duda continúa viva. El ingenio de los internautas apasionados por el tema proponen soluciones creativas como “Come tu fondue con una caña de pescar”, sugiere uno de ellos, preocupado por respetar la distancia física. Las propuestas son disparatadas “Cada comensal se lleva dos tenedores y un cuchillo, y ya está. Un tenedor para mojar la fondue, el cuchillo para sacar el pan y el segundo tenedor para comer ”.

"Ciertamente nada de esto es necesario"

En los medios de comunicación, se ha consultado con los expertos para salir en defensa de la fondue como el famoso especialista en enfermedades infecciosas de Ginebra Didier Pittet, que preside la misión de evaluar la gestión de la crisis del coronavirus en Francia. Quien se considera el “padre de la difusión” del gel hidroalcohólico en el mundo asegura: “¿Un riesgo asociado a la fondue? Ciertamente no".

Los queseros suizos, unidos en la organización Switzerland Cheese Marketing, también quieren ser tranquilizadores, afirmando haber examinado de cerca la cuestión y concluido que "la contaminación por una fondue de queso es más que improbable".

Como explica el profesor Christian Ruef, especialista en enfermedades infecciosas en Zúrich, "en el caquelon, el queso fundido alcanza una temperatura suficiente para matar cualquier virus".

El "amor" al queso

Vacherin, Gruyère, Emmental ... cada región tiene su fondue, y sigue siendo el plato suizo por excelencia, incluso representando al país en la Exposición Universal de Nueva York de 1940. Si las primeras recetas de fondue datan del siglo XVII, la fondue verdaderamente se estableció como un plato nacional en la década de 1950, cuando el ejército del país lo incorporó a su libro de cocina.

Y aunque la comercialización de fondues listas para consumir permite que todos puedan disfrutarla en familia en casa, en un carruaje tirado por caballos, en el campo o en la cima de una montaña, compartir una buena fondue con amigos en un restaurante sigue siendo costumbre en la convivencia suiza.

Fuente: 24heures

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