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Prevención de moho en corteza
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Nuevo producto
Cultivo para prevenir que aparezcan mohos en la maduración de quesos.
Este mix de cultivos artesanal le ayudará a prevenir la presencia molesta de mohos en la corteza de sus quesos. Está especialmente indicado para la fabricación de quesos en el domicilio y la posibilidad de que madurados o conservados en la nevera con una oxigenación pobre se reproduzcan los molestos mohos. La mezcla de levaduras y fermentos lácteos son seleccionados por su extraordinaria capacidad para fortalecer la corteza del queso mejorando su textura y aroma. Esta fórmula fue especialmente diseñada para proteger la corteza de la proliferación de mohos indeseables y favorecer el desarrollo de una corteza más resistente que evite la aparición de grietas en los quesos con masas muy proteolíticas.
Se sirve en sobres de 3 grs y el contenido es suficiente para 80 litros de leche.
Apto para uso Vegano. No necesita frio para su transporte. Conservar en frigorífico una vez recibido.
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Cultivos para evitar el moho en el queso
Se utiliza vertiéndolo en el mismo momento que los fermentos lácticos y removiendo bien. Si se utiliza parcialmente debe sellarse el resto del contenido lo mejor posible.
También puede usarse de forma externa diluyendo 1 gramo en 100 ml de agua mineral y pulverizando la corteza del queso.
La cantidad de cultivo a adicionar puede variar dependiendo de varios factores como tipo de leche, queso que se pretende elaborar, utilización de cultivos adicionales, tecnología utilizada, etc. A modo orientativo, adicionar de manera aséptica a la leche 50 g. para 2000 litros.
Compre ya este producto en Al Queso.
Reseñas
Indicaciones sobre su uso
Podrían aclararme cómo se utiliza este producto? Su uso no implica dejar de usar los fermentos habituales verdad?