Cloruro cálcico líquido para queso Ver más grande

Cloruro cálcico líquido para queso

Nuevo producto

Cloruro cálcico alimentario para acondicionar la leche en la producción de quesos.

Cloruro de calcio líquido para queso. El Cloruro cálcico le permite acondicionar la leche para su posterior fase de cuajado en la producción de quesos artesanos. Durante la pasteurización de la leche ésta pierde este componente tan necesario para el cuajado. Se usa al inicio del proceso de producción del queso cuando se comienza a calentar la leche. La dosificación varía según el tipo de leche y queso y va desde 0,5 ml a 1 ml por litro de leche (1 litro de cloruro sirve para un abanico de 2.000 a 6.000 litros de leche). Para la medición de pequeñas cantidades puede usarse una pipeta graduada o la aproximación siguiente: 0,5 ml son 6 - 7 gotas y 1 ml son 12 - 14 gotas. Para su uso es necesario previamente mezclarlo en 5 a 10 partes de agua (25 u 50 gotas). Puede comprar este cloruro líquido en botes de 50 ml que acondicionará de 50 a 100 litros de leche o en el formato de 100 ml que acondicionará de 100 a 200 litros de leche. Ambos formatos llevan un dosificador para su correcto uso.

El formato del tapón puede variar.

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  • 50 ml

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Comprar cloruro cálcico para acondicionar leche en el proceso de producción de quesos.

Para su uso conviene diluirlo en 5 a 10 partes de agua antes de ponerlo en la leche.

Reviews

grado 
04/04/2018

Respuesta de Al Queso

Estimado Victor,
Desconocemos un poco este tema. Sabemos que para calentar envases "autocalentables" se mezcla óxido de calcio con agua y tendría que ver la proporción adecuada para alcanzar la temperatura deseada. Si dispone de fuego la mejor opción para la leche y el proceso de elaboración del queso es el baño maría.
Un cordial saludo

    grado 
    04/04/2018

    calentar leche

    Que tipo de químico puedo usar para calentar la leche luego del ordeño para un mejor cuajado, para no calentarla a fuego directo.

      grado 
      03/04/2018

      Respuesta de Al Queso

      Estimado Juan Manuel,
      El cloruro cálcico es siempre recomendable y en muchos casos imprescindible en leches pasteurizadas. Es un componente que se pierde en la pasteurización. Si a usted le cuaja correctamente la leche no necesitaría añadir el Cloruro.
      Reciba un cordial saludo

      • 1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.
      grado 
      02/04/2018

      disificación

      buenas tardes,
      he leido los comentarios, y me surge una duda
      yo uso leche de oveja recién ordeñada, y la pasteurizo a 70 grados 30 minutos,
      como he leido que al pasteurizar hay que añadirle cloruro, en este caso al ser casero también habría que echarlo!!

        grado 
        21/03/2018

        Respuesta de Al Queso

        Hola Paula, la fecha de consumo preferente la puede ver en la etiqueta del producto. No es necesario pero recomendamos mantenerlo en la nevera. Reciba un cordial saludo

          grado 
          21/03/2018

          Conservación

          Durante cuanto tiempo y a que temperatura y en qué condiciones se conserva el producto?

            grado 
            29/01/2018

            Respuesta de Al Queso

            Hola Laura,
            Si, es conveniente diluirlas primero en agua. Podrías disolverlas en leche si prefieres. El objetivo es conseguir una mejor distribución del cloruro. En cuanto a las partes si pones 1ml de cloruro se tiene que disolver en 5-10 ml de agua o leche.
            Esperamos habernos explicado.
            Un saludo
            Atención al cliente de Al Queso

              grado 
              28/01/2018

              dosificación y diluición

              "Para su uso conviene diluirlo en 5 a 10 partes de agua antes de ponerlo en la leche." - Tengo una gran duda a ese respeto, es decir, entiendo que no debo poner las gotas directamente en la leche pero que sí, antes debo ponerlas en agua. ¿Es cierto? - Es que no acabo de entender qué son las "5 a 10 partes de agua"...

                grado 
                17/04/2017

                Respuesta de Al Queso

                Estimada Dolores, las indicaciones del fabricante son las que reproducimos en las características del producto. El tipo de leche afecta no sólo a si es de Cabra, Oveja o Vaca sino a si es cruda o fresca e incluso a la marca de leche utilizada en el caso de ser leche fresca. Esto crea una matriz que nosotros no tenemos y el fabricante tampoco. Le podemos decir que la cantidad necesaria es menor si es leche de Cabra, mayor de Oveja y mayor si es de Vaca. Si utiliza leche cruda no necesitaría añadirle cloruro. Le aconsejamos que siga la siguiente aproximación que nosotros usamos y le añada de 6 a 7 con leche de cabra, 10 para oveja y de 12 a 14 para vaca. Apunte todo esto en una ficha que le servirá de guía para siguientes producciones. Un saludo

                  grado 
                  14/04/2017

                  dosificación

                  Dicen ustedes: ... la dosificación varía según el tipo de leche... quisiera saber si el producto lleva instrucciones para su correcta utilización y no tener que estar probando con las dosis dependiendo del tipo de leche y queso. yo, principalmente, estoy interesada en hacer queso fresco de cabra, oveja o vaca.

                    grado 
                    07/04/2017

                    Respuesta de Al Queso

                    Estimada Feli, si, puede utilizarlo aunque no se suele agregar Cloruro Cálcico en las preparaciones de yogur al no ser necesario un cuajado como el del queso.

                    • 1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.
                    grado 
                    06/04/2017

                    yogur casero

                    Puedo usar el cloruro calcico para hacer yogur en mi yogurtera???

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                      Cloruro cálcico líquido para queso

                      Cloruro cálcico líquido para queso

                      Cloruro cálcico alimentario para acondicionar la leche en la producción de quesos.

                      Cloruro de calcio líquido para queso. El Cloruro cálcico le permite acondicionar la leche para su posterior fase de cuajado en la producción de quesos artesanos. Durante la pasteurización de la leche ésta pierde este componente tan necesario para el cuajado. Se usa al inicio del proceso de producción del queso cuando se comienza a calentar la leche. La dosificación varía según el tipo de leche y queso y va desde 0,5 ml a 1 ml por litro de leche (1 litro de cloruro sirve para un abanico de 2.000 a 6.000 litros de leche). Para la medición de pequeñas cantidades puede usarse una pipeta graduada o la aproximación siguiente: 0,5 ml son 6 - 7 gotas y 1 ml son 12 - 14 gotas. Para su uso es necesario previamente mezclarlo en 5 a 10 partes de agua (25 u 50 gotas). Puede comprar este cloruro líquido en botes de 50 ml que acondicionará de 50 a 100 litros de leche o en el formato de 100 ml que acondicionará de 100 a 200 litros de leche. Ambos formatos llevan un dosificador para su correcto uso.

                      El formato del tapón puede variar.

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