Mix de Cuajo y Fermentos Lácticos

Lactaline: Cuajo y Fermentos lácticos en un único producto

Su utilización es muy sencilla.

Paso 1: Se toma la leche y se calienta a 27-30ºC.

Paso 2: Se vierte el contenido de un sobre (el contenido de un sobre es suficiente para hasta 3 litros de leche) y se deja reposar la leche en un sitio cálido (22-28 ºC) durante 24 a 36 horas.

Paso 3: Pasado este tiempo cortamos la cuajada en cuadraditos para liberar un poco más de suero, removemos suavemente y trasladamos la cuajada con una cuchara de drenaje (con agujeros) a un colador que previamente hemos cubierto con una tela de queso. La dejamos desuerando de 6 a 12 horas.

Paso 4: Una vez pasado ese tiempo podemos hacer un nudo con la tela y presionar como si fuese un torniquete para liberar suero hasta que obtengamos la textura deseada (esto sólo es necesario si la textura obtenida nos parece demasiado líquida).

Paso: 4 Ya tendríamos nuestro queso listo para su consumo. Si deseamos enmoldarlo pondríamos entonces la cuajada en un molde de rejilla.

Disfrute del placer de hacer sus propios quesos en casa.