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Cuajo de flor de cardo
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Cuajo vegetal producido con flor de cardo
Cuajo 100 % vegetal para leche de vaca, cabra u oveja. Aporta al queso una finura de pasta diferente y sabores reforzados. Es el cuajo utilizado, por ejemplo, en la Torta del Casar.
La potencia de cuajo es equivalente a 50 mg de quimiosina. Se puede comprar el cuajo de cardo en botecitos de 50 ml.
Ejemplos de dosificación:
- 5 a 10 ml por cada 10 litros de leche para cuajadas lácticas
- 10 a 20 ml por cada 10 litros de leche para quesos de pasta blanda
- 25 a 30 ml por cada 10 litros de leche para quesos de pasta prensada
El tiempo de cuajado es de 1 a 5 horas.
Apto para uso vegano. Puede contener algún pequeño poso. Agitar antes de usar.
El formato del tapón puede variar. Actualmente el formato 50ml viene con un tapón reductor de caudal pero no con cuentagotas.
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Reseñas
Respuesta de Al Queso
Hola Bárbara, no hemos probado a cuajar ese tipo de quesos veganos con este cuajo. Un saludo
Queso vegano
Hola, es apto para cuajar leche de coco o de anacardos, o solo cuaja la caseina de la leche animal? Gracias!
¿Por qué no me cuaja la leche?