Cuajo de flor de cardo

Referencia 326

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  Cuajo de flor de cardo

  Cuajo vegetal producido con flor de cardo

  Cuajo 100 % vegetal para leche de vaca, cabra u oveja. Aporta al queso una finura de pasta diferente y sabores reforzados. Es el cuajo utilizado, por ejemplo, en la Torta del Casar.

  La potencia de cuajo es equivalente a 50 mg de quimiosina. Se puede comprar el cuajo de cardo en botecitos de 50 ml.

  Ejemplos de dosificación:

  • 5 a 10 ml por cada 10 litros de leche para cuajadas lácticas
  • 10 a 20 ml por cada 10 litros de leche para quesos de pasta blanda
  • 25 a 30 ml por cada 10 litros de leche para quesos de pasta prensada

  El tiempo de cuajado es de 1 a 5 horas.

  Apto para uso vegano.

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