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Cuajo de flor de cardo
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Nuevo producto
Cuajo vegetal producido con flor de cardo (Cynara Cardunculus)
Cuajo 100 % vegetal para leche de vaca, cabra u oveja. Aporta al queso una finura de pasta diferente y sabores reforzados. Es el cuajo utilizado, por ejemplo, en la Torta del Casar.
La fuerza de cuajado es de 1:15.000. Se puede comprar el cuajo de cardo en botecitos de 50 ml.
Dependiendo del tipo y la composición de la leche y de las condiciones de coagulación que requiera el queso que se vaya a elaborar. Como referencia se indica la siguiente la proporción:
- 200 ml por cada 1000 litros de leche a una temperatura de 29-30ºC la leche cuaja en
torno a los 40 minutos. - Los quesos cremosos tipo torta, suelen cuajarse con cantidades más pequeñas (150 ml por cada 1000 litros de leche) a menor temperatura (28ºC) y durante mayor tiempo (60-90 minutos).
Apto para uso vegano. Puede contener algún pequeño poso. Agitar antes de usar.
No necesita frio para su transporte. Poner en el refrigerador al recibirlo.
El formato del tapón puede variar. Actualmente el formato 50ml viene con un tapón con cuentagotas.
Más
Composición:
- Proteinasas vegetales
- Ciprosinas.
- Cloruro sódico ( 20%)
- Benzoato sódico (E-211): 1%.
| ALERGENOS | SI | NO |
| Cereales que contengan gluten | X | |
| Crustáceos | X | |
| Huevos | X | |
| Pescado | X | |
| Cacahuetes | X | |
| Soja | X | |
| Leche (incluida lactosa) | X | |
| Frutos con cáscara | X | |
| Apio | X | |
| Mostaza | X | |
| Granos de sésamo | X | |
| Anhídrido sulfuroso y sulfitos (>10 mg/ Kg) | X | |
| Altramuces | X | |
| Moluscos | X |
Reseñas
Respuesta de Al Queso
Hola Antonio, este producto no tiene caducidad, tiene fecha de consumo preferente. No hemos congelado nunca este producto. Un saludo.
caducidad
Una vez abierto que caducidad tiene.
Se podría congelar?
Respuesta de Al Queso
Estimado José, el cuajo flor de cardo es una "infusión" de pistilos de cardo y agua. Un saludo
Respuesta de Al Queso
Estimado José, el contenido del producto siempre está señalado en el texto del mismo. En este caso se señala que: "Se puede comprar el cuajo de cardo en botecitos de 50 ml". Un saludo
¿qué cantidad en mililitros o centilitros trae el bote?
¿qué cantidad en mililitros o centilitros trae el bote?
¿QUE INGREDIENTES TIENE EXACTAMENTE?
Hola: ¿Qué ingredientes tiene exactamente este cuajo vegetal? Gracias.
Respuesta de Al Queso
Estimada Maite, debe hacer una regla de tres según el tamaño de su vaso y el resultado deseado. Luego tiene que adaptarlo a las condiciones en las que esté haciendo la cuajada: temperatura, tipo de leche, etc.
Para hacer cuajada y poner gotas en el vaso
Que cantidad de gotitas necesitaremos para un vaso de cuajada?
Respuesta de Al Queso
Hola Manoly,
Normalmente no se necesita ningún cuajo para hacer yogur. Si lo que se refiere es a una cuajada, si.
Un saludo
hacer yogurt
Buenos días, por favor, podría decirme si con este tipo de cuajo puedo hacer yogurt?. Mil gracias
Respuesta de Al Queso
Hola Alonso, no hemos probado nunca con ese tipo de leche a hacer cuajadas. Un saludo
Bebé alergico a la proteina de leche
Hola :
Quisiera saber si puedo hacer cuajadas con leche de farmacia especial para bebés alergicos a la proteina de leche de vaca .Es Nutriben hidrolizada 2 . Gracias
Respuesta de Al Queso
Hola Bárbara, no hemos probado a cuajar ese tipo de quesos veganos con este cuajo. Un saludo
- 0 de 1 personas encontraron esta crítica útil.
Queso vegano
Hola, es apto para cuajar leche de coco o de anacardos, o solo cuaja la caseina de la leche animal? Gracias!
¿Por qué no me cuaja la leche?