Cuajo de cordero Ver más grande

Cuajo de cordero

CQ - 386 - Beaugel 6

Nuevo producto

Cuajo natural de cordero especial para leche de oveja

Este cuajo artesanal está especialmente indicado para la producción de quesos de leche de oveja aunque también sirve para el resto de leches. Su capacidad de cuajado se corresponde a 200 mg de quimosina activa por litro de cuajo. Su uso se realiza después de la adición del cloruro cálcico y de los fermentos y cultivos. El tiempo de reposo para el cuajado varía entre 1 y 5 horas.

Ejemplos de dosificación:

- 5 a 10 ml por cada cien litros de leche a 22ºC para quesos de cuajada láctica

- 40 a 50 ml por cada cien litros de leche a 30ºC para quesos prensados

Puede comprar este cuajo en botellitas de 50 ml.

El formato del tapón puede variar. Actualmente el formato 50ml viene con un tapón reductor de caudal pero no con cuentagotas.

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Cuajos especiales en Al Queso

Reseñas

grado 
03/04/2022

Respuesta de Al Queso

Estimada Eva, el cuajo de cordero se elabora con agua y estómago de lechazos. Un saludo

    grado 
    29/03/2022

    composicion

    Hola, podría decirme los ingredientes o composición de este cuajo de cordero? gracias

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      Cuajo de cordero

      Cuajo de cordero

      Cuajo natural de cordero especial para leche de oveja

      Este cuajo artesanal está especialmente indicado para la producción de quesos de leche de oveja aunque también sirve para el resto de leches. Su capacidad de cuajado se corresponde a 200 mg de quimosina activa por litro de cuajo. Su uso se realiza después de la adición del cloruro cálcico y de los fermentos y cultivos. El tiempo de reposo para el cuajado varía entre 1 y 5 horas.

      Ejemplos de dosificación:

      - 5 a 10 ml por cada cien litros de leche a 22ºC para quesos de cuajada láctica

      - 40 a 50 ml por cada cien litros de leche a 30ºC para quesos prensados

      Puede comprar este cuajo en botellitas de 50 ml.

      El formato del tapón puede variar. Actualmente el formato 50ml viene con un tapón reductor de caudal pero no con cuentagotas.

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