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Kit para elaborar quesos prensados
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Nuevo producto
Kit para hacer quesos prensados internacionales
Este Kit tiene todos los ingredientes y equipos especializados para crear una variedad de auténticos quesos prensados duros de forma sencilla en casa. Está diseñado para ser utilizado en cualquier cocina, ¡no se necesita experiencia en la fabricación de queso!
Tiempo: Aprox. 5 horas por receta (más el tiempo de maduración necesario de 4 a 16 semanas)
Cantidad: Se puede elaborar aproximadamente 10 quesos de 500 g con los consumibles incluidos.
Contiene las instrucciones en inglés y en español para hacer los siguientes quesos internacionales: Colby, Cheddar, Caerphilly, Havarti, Cheshire, Wensleydale, Leicester.
Contenido del kit
- Fermentos mesófilos
- Prensa de queso con medidor de presión
- Cera para queso con cubeta de acero inoxidable para facilitar su uso.
- Molde de queso
- Pipeta
- Termómetro
- Pastillas de cuajo
- Sal de queso
- Cloruro de calcio
- Tela de queso
- Cucharas de medir
- Colorante de Annatto
- Esterilizador
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Descripción del equipo
Estera de Queso: Se utiliza para mantener el queso elevado y separado del suero de leche que pueda drenarse.
Termómetro: El termómetro garantizará la precisión en la temperatura de la leche.
Pipeta: Se utiliza para medir pequeñas cantidades de cloruro de calcio.
Kit de cucharas: estas pequeñas cucharas son ideales para medir pequeñas cantidades de fermentos. Tad es de aprox. 1/4 cucharadita, Dash es de aprox. 1/8 cucharadita, Pinch es aprox. 1/16 cucharadita, Smidgen es de aprox. 1/32 cucharadita, la gota es aprox. 1/64 cucharadita.
Tela de queso: la tela de queso se utiliza para ayudar a separar la cuajada del suero Se suele utilizar con coladores y moldes de queso para asegurar que ninguna cuajada se escapa y se desperdicia.
La tela de queso puede ser reutilizada: remoje su tela usada en agua tibia para enjuagar y quitar cualquier residuo de leche sobrante y antes de utilizarla hierva la misma durante 5 minutos.
Sal de queso: sal para queso que no contiene yodo. El yodo puede deshabilitar los fermentos.
Fermentos: son los cultivos iniciadores bacterianos que permiten acidificar la leche y hacerla cuajar.
Este proceso te deja con sólidos (cuajos) y líquido (suero). Las cuajadas son lo que forma tu queso fresco. Estos fermentos son organismos vivos.
Cuajo Vegetal: El cuajo se utiliza para acelerar el proceso de separación de cuajada y suero. También ayuda a
formar una cuajada más apretada. El cuajo suministrado en este kit es apto para vegetarianos
Esterilizador: para esterilizar todo el equipo que entra en contacto con la leche.
Cloruro de calcio: La pasteurización y homogeneización provocan que la leche pierda contenido en calcio. Agregar cloruro cálcico ayuda a restaurar los valores de calcio obteniendo así una cuajada más firme y un mejor rendimiento de la leche.
Cera de queso: Las ceras de queso especialmente formuladas para recubrir y proteger el queso de crecimiento de moho y pérdida de peso. También ayuda a detener la maduración aeróbica del queso y reducir el mantenimiento necesario en el queso.
Cubeta de acero inoxidable: El recipiente se utiliza para fundir y almacenar la cera.
Annatto: colorante natural usado para agregar un amarillo / naranja al queso.
Prensa de queso: Se utiliza para presionar el queso.
Los fermentos no necesitan frio para su transporte. Conservarlos en el frigorífico una vez recibido.