Queso Payoyo emborrado de oveja

Queso Payoyo emborrado de oveja

El Queso artesano Payoyo de la quesería Payoyo ha sido galardonado este año con el Súper Oro en los World Cheese Awards. Un queso que atesora innumerables premios y que ya tenía diversos premios en los World Cheese Awards de 2010 y 2013 así como innumerables premios nacionales e internacionales:

• 2006 - Premio Roma Internacional: ORO
• 2007, 2008 - Premio Roma Internacional: PLATA
• 2010 - Guadalteba: ORO
• 2010, 2013 - World Cheese Awards: BRONCE
• 2011 - International Cheese Awards Nantwich: ORO
• 2014 - World Cheese Awards: SUPER ORO
• 2014 - Concurso de Queso Artesano Villa de Teba: PLATA

El tratamiento que recibe este queso es el llamado emborrado. Un tratamiento típico de los quesos de la sierra de Grazalema. Es una receta tradicional y muy antigua empleada en los pueblos serranos como conservación natural  del queso, remontándose a la época de los romanos. Para ello se embadurna el queso con Salvado de Trigo y con aceite o en este caso con manteca. El resultado es un sabor especial y muy sabroso.

Este queso artesano curado está producido con leche entera de oveja grazalemeña. Una oveja que pasta en libertad por el Parque Natural de Grazalema. Su sabor es ligeramente picante con el aporte añadido de la manteca y el salvado.

El emborrado es una preparación que sorprende y que todo quesero debería probar.

Al Queso, la mejor forma de comprar queso Payoyo artesano.

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