Cabrales artesano

Queso de Cabrales

El queso de Cabrales es un queso de tipo azul que se elabora en el Principado de Asturias (España) a partir de leche de vaca, cabra u oveja. Su zona de producción se limita al concejo de Cabrales y algunas localidades de Peñamellera Alta. El queso apenas presenta corteza, ya que tiene una superficie de forma untuosa y blanda similar a la del interior. Cuando está maduro tiene un color verde-azulado y la masa es cremosa, con un fortísimo olor. El queso será más o menos amarillo cuanta mayor sea la cantidad de leche de vaca utilizada, aunque por lo general presenta un tono más bien blanco. Es un queso que se madura en cuevas naturales de los Picos de Europa que poseen una alta humedad y presencia del moho "penicilium". Es un queso untoso de sabor fuerte y penetrante con un ligero toque picante. Es ideal para aquellos que les guste un queso fuerte.

Un queso muy versátil

El queso de Cabrales tiene una versatilidad y uso muy amplia. Desde su consumo directo maridado con un buen vino tinto o con sidra natural como se consume en Asturias, como complemento en la gastronomía en multitud de preparaciones y en las salsas más sabrosas para carnes y pescados. Su untosidad también lo hace idóneo para animar una fondue de queso en donde además podemos incorporar un toque de Brandy que de a esta preparación un sabor diferente y potente.

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Otra información:

Ingredientes: leche cruda de vaca, cuajo, fermentos, sal

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Menor e igual de 10ºC

FICHA TÉCNICAQUESO DE CABRALES

INFORMACION NUTRUCIONALEN 100g.

VALOR ENERGÉTICO 404kcal/1678kJ

Grasas 31,7g de las cuales grasas saturadas 22,51g

Hidratos de carbono 0,9g De los cuales azúcares <0, 5 g

Proteína 28,8g

Sal 3g