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Appenzeller Suizo etiqueta negra

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Condición: Nuevo producto

El Appenzeller es una especialidad suiza, cuya elaboración se remonta a la edad media. La técnica usada para su fabricación es lo que le otorga ese sabor único y característico, del Appenzeller: durante los seis meses de maduración, la corteza se unta regularmente con una salmuera de hierbas cuya receta es guardada en secreto, el resultado es un queso de leche de vaca semicurado, muy sabroso, aromático y fino con una pasta amarillenta semidura, con escasos ojos distribuídos uniformemente. La corteza es dura, de color pardo rojizo. Su etiqueta negra le define como viejo con una curación mínima de 6 meses.

Puede comprar este queso haciendo click en este enlace.

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Appenzeller Suizo etiqueta negra
El Appenzeller es una especialidad suiza, cuya elaboración se remonta a la edad media. La técnica usada para su fabricación es lo que le otorga ese sabor único y característico, del Appenzeller: durante los seis meses de maduración, la corteza se unta regularmente con una salmuera de hierbas cuya receta es guardada en secreto, el resultado es un queso de leche de vaca semicurado, muy sabroso, aromático y fino con una pasta amarillenta semidura, con escasos ojos distribuídos uniformemente. La corteza es dura, de color pardo rojizo. Su etiqueta negra le define como viejo con una curación mínima de 6 meses.
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Ficha técnica

Leche	Vaca
Tiempo de Maduración	12 meses
Intensidad de sabor	Medio
Zona de producción	Appenzell
Maridaje	Cerveza, sidra o un vino tinto joven.
Tipo de leche	Cruda
Formato de venta:	Cuña

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Queso Appenzeller suizo etiqueta negra

El Appenzeller es uno de los quesos más famosos y antiguos de Suiza, su elaboración se remonta a la edad media, al igual que su técnica. Los paisajes idílicos de los cantones de Appenzell, en los que pasta el ganado, y la receta secreta de la salmuera de hierbas con la que se trata la corteza del Appenzeller, lo convierten en un queso único y sabroso difícil de olvidar.

El Appenzeller se elabora artesanalmente, en forma de rueda con las caras planas, a partir de leche cruda de vaca, y con unas estrictas pautas a seguir que fueron dispuestas en 1942 por la Oficina Comercial del queso Appenzeller, con el fin de unificar la técnica de elaboración y seguir un control de calidad.

Desde las 5 semanas hasta los 3 meses, cada rueda será tratada con la salmuera, lo que le da ese sabor fuerte, y refinado, ligéramente picante en el paladar. Es un queso muy aromático, su pasta es amarillenta, densa sin muchos ojos, fácil de cortar, y su fina corteza se torna roja- anaranjada a medida que se trata con la Salmuera.

A parte de en tablas,o acompañado de buen pan, el Appenzeller es un queso perfecto para raclettes o fondues, también se puede gratinar sobre carnes o pastas. Para un correcto maridaje usaremos cerveza, sidra o un vino tinto joven.