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Le Gruyère d'Alpage AOP es un queso elaborado con leche cruda de vaca. Se madura durante un período de 24 meses. Con corteza gruesa de color marrón oscuro, pasta amarilla, suave y untuosa. Con olor a bodega y tierra. De sabor intenso con mucho carácter, a avellanas y hierbas. Puede comprar este queso en:
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Gruyere D'alpage AOP
Le Gruyère d'Alpage AOP es un queso elaborado con leche cruda de vaca. Se madura durante un período de 24 meses. Con corteza gruesa de color marrón oscuro, pasta amarilla, suave y untuosa. Con olor a bodega y tierra. De sabor intenso con mucho carácter, a avellanas y hierbas. Puede comprar este queso en:
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| Leche | Vaca |
| Tiempo de Maduración | 24 M |
| Intensidad de sabor | Medio a fuerte |
| País | Suiza |
| Tipo de cuajo | Natural |
| Tipo de leche | Cruda |
| Formato de venta: | Cuña |
Esta delicatessen suiza, exclusiva y de producción limitada, se elabora solo durante los meses de verano en 60 granjas alpinas situadas entre los 1.000 y los 2.500 metros de altitud. Como indica su nombre, esta variedad nace de la tradición ancestral suiza del Alpage o el ascenso de las vacas en verano a las zonas más elevadas de las montañas alpinas.
El Alpage, una tradición centenaria
Esta preciada delicatessen no podría entenderse sin la tradición suiza del Alpage, o el ascenso del ganado, con el inicio del verano, a las zonas más altas de las montañas. Allí, y tras el deshielo, las vacas pasturan libremente, se alimentan de las hierbas frescas de alta montaña y beben sus aguas cristalinas, produciendo así una leche de altísima calidad que se emplea en las queserías familiares situadas en las inmediaciones de los prados y que elaboran el queso como antaño, siguiendo métodos cien por cien artesanales.
La fiesta de la Poya
Aunque en castellano suene a broma, así es como se denomina una de las fiestas populares más peculiares de Europa. Y es que hay un pueblecito llamado Estavannens, en el cantón de Friburgo, donde desde 1956 se celebra la ya tradicional fiesta de La Poya, como homenaje al 75 aniversario de la canción que lleva el mismo nombre, basada en un poema de Etienne Fragnière y que exaltaba la subida de las vacas a los pastos y los paisajes a su paso. Esta gran fiesta se celebra una vez cada década -la última fue en 2013- y en ella se conjugan tradición, música y ganas de pasarlo bien. Así, una multitud acompaña a las vacas, que van ataviadas con flores y campanas, en su ascenso de diez kilómetros desde la estación de Estavannens, y los pastores visten el traje tradicional del cantón de Friburgo.
Fuente: Quesos de Suiza
