Carragenato Kappa para quesos veganos

Nuevo producto

Carragenato Kappa para la elaboración de quesos veganos

El carragenato o carragenina se extrae de las algas rojas obteniendo un polvo con un sabor y olor neutro. Aunque es mayoritariamente utilizado en la elaboración de quesos veganos como texturizador y espesante también puede utilizarse en la elaboración de quesos lácteos. Además de su función gelificante y texturizante tiene la propiedad de estabilizar los componentes del líquido y funciona indistintamente con sal o azucar. La dosis es de 0,5% en agua o de 0,2% en leche o de 1 a 10 gramos por kilo de queso vegano. Para obtener una máxima dureza en el queso se utiliza un 1,5%. Puede comprar el carragenato Kappa en bolsas de 90 gramos o de 300 gramos.

Más detalles

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8,20 €

  • 90 gramos
  • 300 gramos

Más

Además de quesos Veganos

El carragentato Kappa se utiliza también en diversidad de postres para conseguir texturas de gran dureza, baja viscosidad y de corte liso como gelatinas o geles.

No contiene: gluten, lactosa, huevo, soja, fructosa, colesterol ni frutos secos.

1,2 Kcal por gramo

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Carragenato Kappa para quesos veganos

Carragenato Kappa para quesos veganos

Carragenato Kappa para la elaboración de quesos veganos

El carragenato o carragenina se extrae de las algas rojas obteniendo un polvo con un sabor y olor neutro. Aunque es mayoritariamente utilizado en la elaboración de quesos veganos como texturizador y espesante también puede utilizarse en la elaboración de quesos lácteos. Además de su función gelificante y texturizante tiene la propiedad de estabilizar los componentes del líquido y funciona indistintamente con sal o azucar. La dosis es de 0,5% en agua o de 0,2% en leche o de 1 a 10 gramos por kilo de queso vegano. Para obtener una máxima dureza en el queso se utiliza un 1,5%. Puede comprar el carragenato Kappa en bolsas de 90 gramos o de 300 gramos.